13.06.2024 
Wprowadzenie diety bezglutenowej i bez nabiału może znacząco wpłynąć na zdrowie jelit i stan skóry. Gluten, białko występujące w zbożach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. A także nabiał odzwierzęcy, mogą powodować problemy trawienne i skórne u wielu osób. Eliminacja tych składników z diety może przynieść korzyści, takie jak poprawa funkcjonowania układu pokarmowego oraz redukcja stanów zapalnych skóry.
Produkty bezglutenowe i bez nabiału są kluczem do zdrowia dla osób cierpiących na celiakię, nietolerancję glutenu lub laktozy. Gluten może w takich sytuacjach prowadzić do stanów zapalnych w jelitach, co skutkuje problemami z trawieniem oraz wchłanianiem składników odżywczych. Nabiał z kolei, u osób z nietolerancją laktozy, może powodować dolegliwości takie jak wzdęcia, bóle brzucha i biegunki. Problemy z trądzikiem przy spożywaniu nabiału krowiego to również efekt podniesienia poziomu insuliny i IGF-1, które zwiększają produkcję łoju. Wyeliminowanie tych składników z diety pomaga w regeneracji jelit i poprawie ich funkcji, co przekłada się na lepsze przyswajanie składników odżywczych i ogólną poprawę zdrowia. Poprawa funkcji jelit wpływa również pozytywnie na stan skóry, która staje się zdrowsza i bardziej promienna.
Zastąpienie zbóż zawierających gluten jest kluczowe dla osób na diecie bezglutenowej. Zboża takie jak pszenica, żyto i jęczmień można zastąpić alternatywami, które są naturalnie bezglutenowe. Ryż, kasza jaglana, quinoa, amarantus i kasza gryczana to tylko niektóre z przykładów. Te produkty są bogate w białko, błonnik oraz niezbędne minerały, co czyni je zdrowymi i pożywnymi zamiennikami. Produkty z mąki ryżowej, kukurydzianej czy gryczanej mogą być używane do wypieku chleba, makaronów i deserów, zapewniając różnorodność w diecie bezglutenowej.
Warzywa i owoce, orzechy, oleje, mięso, ryby, strączki - to żywność bez glutenu. Oprócz tego, że stanowią źródło cennych wartości odżywczych, to są bezpieczne do spożycia przy nietolerancji na gluten i nabiał odzwierzęcy. A ponadto stanowią fundament piramidy żywienia. Spożywanie tych produktów oraz picie wody, dbałość o sen, regularny ruch to recepta na długowieczność w zdrowiu i w świetnej formie. Co oznacza, że celiakia i dieta eliminacyjna to nie koniec świata.
Wybór cateringu bez glutenu i nabiału od Food Harmony to inwestycja w zdrowie i wygodę. Firma ta oferuje szeroką gamę posiłków, które są starannie przygotowywane z wysokiej jakości składników, zapewniając, że są one wolne od glutenu i nabiału. Posiłki są zbilansowane, bogate w niezbędne składniki odżywcze i dostosowane do różnych potrzeb dietetycznych. Korzystając z usług Food Harmony, oszczędzasz czas i masz pewność, że spożywasz zdrowe, bezpieczne i smaczne jedzenie. To idealne rozwiązanie dla osób z celiakią, nietolerancją laktozy czy tych, którzy chcą poprawić swoje zdrowie i samopoczucie poprzez odpowiednią dietę.
Mamy wiele diet pudełkowych bez glutenu. Wszystkie nasze opcje diety FREE w wersjach:
A także: Dieta SIRT, Low carb, podt dr Dąbrowskiej - a więc nasz Post warzywno-owocowy, Smoothie Harmony
Postępowanie przy celiakii to: ścisła dieta bezglutenowa do końca życia, a więc eliminacja pszenicy, jęczmienia, żyta oraz wyrobów z glutenem w składzie (dlatego tak ważne jest czytanie uważne etykiet i wybór produktów ze znakiem przekreślonego kłosa).
Tolerowana śladowa ilość glutenu, nie wywołująca istotnych zmia histopatologicznych to 20mg/dzień. To bezpieczna dawka glutenu, tolerowana nawet jeśli masz celiakię.
Przestrzeganie diety bezglutenowej prowadzi do:
• Eliminacji objawów klinicznych
• Gojenia błony śluzowej jelit
• Zmniejszenia ryzyka osteoporozy, nowotworów
Postępowanie żywieniowe przy Nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten (NCGS)
• Przestrzeganie diety bezglutenowej
• Monitorowanie poziomu mikromakroelementów- diagnostyka!
• Ocena tolerowanej dawki glutenu (poprzez prowokacje a więc zjadanie niewielkich ilości glutenu i sprawdzanie reakcji)
• Rozważenie powrotu do glutenu po 1-2 latach stosowania Diety bezglutenowej.
Niestety u 20-37% osób z NCGS występuje zespół jelita drażliwego IBS, w takiej sytuacji należy:
• Przestrzegać dietę Low-FODMAP
• Monitorować poziom mikro i makroelementów
• Rozważyć suplementację prebiotyków oraz składników, których niedobory potwierdzają badania krwi
• Ocenić tolerancję FODMAP po 4-6 tygodniach stosowania rygorystycznej diety eliminacyjnej low foodmap.
Celiakia to przewlekła choroba autoimmunologiczna, w której spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelita cienkiego. Aby radzić sobie z celiakią, kluczowe jest całkowite wyeliminowanie glutenu z diety. Należy unikać produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz ich pochodne. Ważne jest również czytanie etykiet i upewnienie się, że produkty są oznaczone jako bezglutenowe. Osoby z celiakią muszą zwracać uwagę na możliwe zanieczyszczenie krzyżowe podczas produkcji żywności. Regularne konsultacje z dietetykiem mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej i zbilansowanej diety bezglutenowej, co pozwala na uniknięcie niedoborów żywieniowych i poprawę jakości życia.
Stosowanie diety bez glutenu i nabiału może być smaczne i różnorodne. Oto kilka przykładów posiłków, które można włączyć do codziennego menu:
Dieta bezglutenowa i bez nabiału może być pełna wartości odżywczych, różnorodna i dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ale ważne jest jej komponowanie z pomocą wykwalifikowanego dietetyka lub wybór dobrej jakości diety pudełkowej bezglutenowej, bez nabiału - takiej jak nasza.
Nie. Nieuzasadniona eliminacja pokarmu może skutkować utratą dotychczasowej tolerancji immunologicznej tego antygenu. Co oznacza w praktyce, że gdy wyeliminujemy gluten bez żadnych powodów z diety na dłuższy czas i ponownie wprowadzimy go na swój talerz, to możemy odczuć negatywne skutki jego spożycia.
Ponowne wprowadzenie do diety czasowo wyeliminowanego pokarmu może spowodować objawy choroby łącznie ze wstrząsem anafilaktycznym.
Warto dokonywać lepszych wyborów żywieniowych. Gluten znajduje się bowiem zarówno w białej pszennej kajzerce, oraz w chlebie żytnim czy orkiszowym na zakwasie z ziarnami. Nie muszę chyba wspominać, że chleb na zakwasie będzie zdecydowanie lepszym wyborem żywieniowym. Połączenie takiego chlebka z jajkiem, sałatą, pomidorem, rzodkiewką, papryką to bomba odżywcza, którą Twoje zdrowie z przyjemnością skonsumuje.
artykuł przygotowała
Dietetyk i współtwórca Food Harmony Catering
Dostarczamy posiłki m.in do tych miast:
