25.08.2021 
Nasza bezmleczna oferta. To nasze zestawy diety FREE HARMONY, w opcjach:
Sposób żywienia oparty na diecie bezmlecznej i zastąpieniu go nabiałem wegańskim pozwolił nam odzyskać promienny wygląd cery, a Madzi borkającej się z Hashmoto- wyciszyć ten stan i ustabilizować hormony. Ta strategia pozwala zachować dobre samopoczucie przy insulinooporności również naszej Dietetyk Kamili. Będziemy więc propagowały nieustannie dietę bez nabiału. Dlaczego, wyjaśnię w poniższym artykule.
Laktoza jest cukrem mlecznym, którego rozkład odbywa się pod wpływem enzymu laktazy - to tak w wielkim skrócie. Laktoza, czyli organiczny związek chemiczny należący do węglowodanów, jest głównym cukrem występującym w mleku ssaków. Znajduje się zarówno w mleku, jak i jego przetworach. Jednakże laktoza nie może być bezpośrednio wchłonięta przez organizm z układu pokarmowego, musi ulec rozłożeniu do cukrów prostych pod wpływem działania enzymu laktazy.
Dzięki enzymowi laktaza, cukier mleczny - laktoza ulega rozpadowi w organizmie na:
Enzym ten, wraz z wiekiem zanika, największa aktywność ujawnia się w okresie niemowlęcym, kiedy mleko matki jest głównym źródłem pokarmu dziecka, dlatego właśnie powszechnym problemem jest wzdęty brzuch po spożyciu klasycznego nabiału u osób dorosłych. Jeśli cukier mleczny nie zostanie strawiony, w postaci niezmienionej trafi do jelit, stanowiąc doskonałą pożywkę dla bakterii. Produktami przemiany materii bakterii żywiących się laktozą są przede wszystkim:
Są one odpowiedzialne za wzdęcia, gazy, uczucie pełności, bóle brzucha, biegunki, kolki i uczucie „przelewania” w brzuchu. Dyskomfort ten można zaniechać, kupując w aptece enzym laktazę bądź też wybierając produkty mleczne „bez laktozy”. Ale to nie laktoza jest często winowajcą złego samopoczucia!
Eliminując nabiał odzwierzęcy, musisz zrezygnować z: mleka krowiego, twarogu, sera żółtego, serków topionych, fety, mozzarelli, serów pleśniowych, kefiru, jogurtów, śmietany, Uważać należy również na inne produkty przetworzone, do których dodano mleko, dlatego zawsze należy zapoznać się z etykietą produktów, zwłaszcza gdy doskwierają nam nietolerancje i choroby wymagające specjalistycznego żywienia.
Jeśli sięgasz po nabiał aby uzupełnić białko w diecie. Spokojnie je zastąpisz innymi produktami, takimi jak: mięso, ryby, jaja, tofu, rośliny strączkowe: soja, groch, fasola, soczewica, ciecierzyca, orzechy, nasiona, produkty pełnoziarniste i warzywa. Łącz wymienione produkty z dużą ilością warzyw, a Twój talerz będzie wartościowy co znajdzie odzwierciedlenie w Twoim samopoczuciu. Niestety stara szkoła dietetyków głosi, że nabiał jest świetnym źródłem wapnia więc nie należy go eliminować…
Borykasz się z alergią na białko mleka krowiego i zastanawiasz się co jeść?
Jeśli nasza dieta choć będzie roślinna ale różnorodna, naturalna i nieprzetworzona - będzie najlepszą receptą na zdrowie i możliwością pozyskania dziennego zapotrzebowania na wapń.
Zauważyłam w kontakcie z Klientami, że świadomość konieczności eliminowania kazeiny jest wciąż niewielka. Skupiamy się na wykluczeniu laktozy i tę nieświadomość wykorzystują cateringi dietetyczne, wciąż serwując swoim nieświadomym klientom pełen wachlarz innych alergenów, które szkodzą ich zdrowiu.
Mleko składa się bowiem głównie z dwóch białek - kazeiny oraz serwatki. I to właśnie kazeina jest głównym alergenem mleka i jednocześnie najważniejszym alergenem sera, a nie laktoza. Jest też źródłem silnego alergenu w reakcji krzyżowej z białkami soi, dlatego też połączenie np. tofu z mozzarellą wywoła silny stan zapalny. Kazeina mleka krowiego wykazuje też dużą homologię sekwencji aminokwasów z kazeiną mleka owczego oraz koziego, co oznacza wprost, że jeśli ktoś źle toleruje kazeinę mleka krowiego, podobnie zareaguje na nabiał kozi i owczy.
Jeśli artykuł wzbudził Twoje zainteresowanie, przeczytaj także ► Free Wege Harmony, czyli dieta pudełkowa bez glutenu, bez nabiału, bez mięsa.
Możliwości jest mnóstwo, w końcu wciąż unikając nabiału odzwierzęcego pozostają nam wszystkie możliwe warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, jaja, mięso, ryby, a także mleka roślinne, orzechy, pestki, super foods, oleje, oliwa. Jeśli nie masz pomysłu na samodzielną kompozycję diety, spróbuj naszych pudełeczek, które są niesamowitym ułatwieniem albo skorzystaj z wiedzy dietetyków i zamów plan żywieniowy eliminujący laktozę i kazeinę.
Inny minus spożywania nabiału? W produktach mlecznych pasteryzowanych i homogenizowanych brakuje enzymów, pomagających cielakom strawić i zneutralizować te białka, co również prowadzi do nadwrażliwości pokarmowej.
W okresie laktacji krów, wstrzykuje się im hormon wzrostu aby stymulować wzrost gruczołów piersiowych, co ma prowadzić do ich większej wydajności w zakresie dawania mleka. Hormony te są niebezpieczne dla naszego zdrowia, zwiększają ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego, piersi i prostaty, a także może powodować niskie ciśnienie krwi. Jeśli zatem już koniecznie nie wyobrażamy sobie życia bez nabiału, to poszukujmy ich ekologicznych źródeł, najlepiej wiejskich krów od rolników i gospodarzy, którzy z niemasowym zamiłowaniem wypasają swoje krowy.
Kazeina zawarta w mleku rozkłada się do substancji opiatopodobnej, odziałowując na mózg w taki sam sposób jak morfina i opium. Metabolity te sprawiają, że jesteśmy spokojniejsi, a uczucie to bywa uzależniające.
Mlekiem z orzechów - np. migdałowym lub z nerkowcówPoniżej artykułu znajdziesz nasz ulubiony przepis do samodzielnego przygotowania mleka roślinnego. Jeśli jednak zamierzasz je kupić w sklepie - przeczytaj koniecznie skład, wybieraj te bez cukru i bez karagenu.
Poszukujcie takich 2-3 składnikowych z jak najwyższym udziałem ekstraktu z kokosa. W naszej kuchni używamy wyłącznie Real Thai, którego skład to ekstrakt z kokosa 85% i woda. Być może uda Wam się znaleźć nawet coś lepszego, jeśli tak- koniecznie dajcie znać. Mamy bzika na punkcie składu produktów, z których przygotowujemy dla Was posiłki ☺
Oto nasze ulubione przepisy na te, z których korzystamy w naszej kuchni Food Harmony:
MLEKO MIGDAŁOWE:
MLEKO OWSIANE:
MLEKO KOKOSOWE:
MLEKO Z ORZECHÓW NERKOWCA:
Eliminacja nabiału, sprawi, że wykluczymy ze swojego jadłospisu czynniki mocno zaostrzające stan zapalny. Pozbędziemy się ryzyka spożywania hormonów. Taka beznabiałowa dieta sprawdzi się w żywieniu osób z chorobami autoimmunologicznymi, borykającymi się z trądzikiem i zmianami skórnymi. Wykluczenie nabiału to również recepta na zdrowe jelita. Pamiętajmy jednak, że wykluczenie niepożądanych składników musi być zastąpione zdrowszymi, różnorodnymi produktami. Madzia- moja wspólniczka, twórczyni większości pysznych receptur bez - nabiałowych to właśnie na diecie bez nabiału, bez glutenu- wyleczyła Hashimoto, pozbyła się plam pogarszających jej stan cery, a także odzyskała pełnie energii, naprawiając przy tym swoje jelita.
Poznaj nasze pomysły na dietę bez nabiału - z nabiałem wyłącznie roślinnym. Niech nasza codzienna dostawa diety pudełkowej w wariancie „Free Harmony” doda Ci natchnienia, jak powinno wyglądać Twoje żywienie na długie lata w zdrowiu. Na szczęście pierwsze procesy naprawcze jelit mogą nastąpić już po miesiącu stosowania właściwej diety. Nie czekaj, zadbaj o siebie od wewnątrz już ☺
Dieta bezmleczna jadłospis tygodniowy ► sprawdź co przygotujemy dla Ciebie w bieżącym tygodniu! Odwiedź stronę „Free Harmony” i kliknij w zakładkę Menu :)
Jeżeli wdrożysz w codzienne odżywianie choć jedną przekazywaną zasadę polepszającą Twoje zdrowie, będę szczęśliwa ☺
Kasia Kowalik - Wasza Dietetyk
Bibliografia:
[Szczęśliwe Jelita, Vincent Pedre, Wydawnictwo Vivante Białystok 2016]
[Dieta oczyszczająca jelita, Alejandro Junger, Wydawnictwo Laurum Warszawa 2020]
[Zapalenie Tarczycy Hashimoto, Izabella Wentz, PharmD, Marta Nowosadzka, MD, Wydawnic
Dostarczamy posiłki m.in do tych miast:
