Dieta cukrzycowa - co jeść, objawy, zasady i jadłospis

Kontroluj to co jesz albo skup się na rozwoju, rodzinie i przyjemnościach, zamawiając pyszną i właściwie skomponowaną dietę pudełkową dla cukrzyków z dostawą prosto pod Twoje drzwi. To dwa warianty diety specjalistycznej dla Ciebie ► Niski IG oraz Low Carb - bez glutenu

Co to jest dieta cukrzycowa?

Dieta cukrzycowa to szczególny program żywieniowy stworzony dla osób zmagających się z cukrzycą. Jej podstawowym celem jest stabilizowanie poziomu glukozy we krwi, co pozwala uniknąć nagłych kryzysów oraz długotrwałych powikłań związanych z tą chorobą metaboliczną. Jest ona ważnym elementem leczenia zarówno cukrzycy typu 1, jak i typu 2.

Ten sposób odżywiania opiera się na:

• zasadach zdrowego stylu życia,
• kontrolowaniu kalorii,
• jakości spożywanych produktów.

Dzięki temu nie tylko wspomaga utrzymanie prawidłowej wagi, lecz także przyczynia się do zapobiegania wielu innym chorobom. Przestrzeganie diety cukrzycowej jest niezwykle istotne w procesie terapeutycznym, a jej wpływ na ogólną kondycję organizmu jest znaczący.
 

Jakie cele ma dieta cukrzycowa?

Kluczowe znaczenie diety cukrzycowej polega na realizacji trzech fundamentalnych celów:

• utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi, co zapobiega gwałtownym wahaniom i niebezpiecznym stanom hiperglikemii lub hipoglikemii,
• wspomaganie kontroli wagi i redukcja masy ciała, co jest szczególnie ważne w kontekście zapobiegania cukrzycy typu 2 oraz insulinooporności,
• prewencja przewlekłych powikłań cukrzycy, takich jak retinopatia, nefropatia czy zespół stopy cukrzycowej.

Dodatkowo, przemyślany dobór produktów żywnościowych w diecie zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
 

Jakie zasady obowiązują na diecie cukrzycowej?

Zasady zdrowego żywienia stanowią fundament diety cukrzycowej, której głównym celem jest utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi. Niezwykle istotne jest spożywanie pięciu regularnych posiłków o stałych porach, co skutecznie zapobiega nagłym wahaniom cukru. Kluczowy jest wybór produktów o niskim indeksie glikemicznym, przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów prostych. Warto również unikać żywności wysoko przetworzonej i innych składników niezalecanych w tym planie żywieniowym.

Istotnym elementem jest także tzw. model talerza zdrowego żywienia. Zgodnie z nim, połowę porcji powinny wypełniać warzywa i owoce, kolejna ćwiartka powinna pochodzić z produktów pełnoziarnistych, a pozostała część z wartościowego białka i zdrowych tłuszczów. Całość tego podejścia wymaga świadomej kontroli kaloryczności oraz jakości wszystkich spożywanych produktów. Takie kompleksowe podejście jest niezbędne dla osiągnięcia celów diety cukrzycowej i utrzymania dobrego zdrowia.
 

Jaką rolę odgrywają węglowodany i indeks glikemiczny?

Węglowodany to kluczowe źródło energii dla naszego organizmu. Jednak w diecie osób z cukrzycą ich ilość i rodzaj odgrywają szczególnie istotną rolę. Właśnie dlatego tak ważny jest indeks glikemiczny (IG), który pozwala ocenić, jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Produkty o niskim IG zapewniają powolny i stabilny wzrost glukozy, co pomaga utrzymać jej prawidłowy poziom.

Aby utrzymać stabilną glikemię, zaleca się:

• równomierne rozłożenie spożycia węglowodanów na pięć posiłków w ciągu dnia,
• zapobieganie nagłym wahaniom poziomu glukozy,
• konsekwentne unikanie prostych cukrów.
   

Jak obliczać wymienniki węglowodanowe?

Wymienniki węglowodanowe (WW) stanowią fundament efektywnego zarządzania dietą u osób z cukrzycą, umożliwiając precyzyjną kontrolę nad spożywanymi węglowodanami. Każdy wymiennik odpowiada dokładnie 10 gramom węglowodanów przyswajalnych. Ta wiedza znacząco ułatwia nie tylko obliczanie niezbędnej dawki insuliny, ale także skuteczne planowanie jadłospisu – szczególnie u pacjentów z cukrzycą typu 1 oraz tych z cukrzycą typu 2 wymagających insulinoterapii.

• utrzymanie stabilnego poziomu glikemii,
• redukcję ryzyka hipoglikemii,
• ograniczenie nagłych wzrostów glikemii (hiperglikemii).
   

Jakie produkty są zalecane w diecie cukrzycowej?

W diecie cukrzycowej kluczowe jest wybieranie produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG), które są bogate w błonnik i cenne składniki odżywcze.

• Warzywa nieskrobiowe: brokuły, szpinak, ogórek, pomidor.
• Owoce jagodowe: truskawki, borówki, maliny.
• Produkty pełnoziarniste: pieczywo razowe, brązowy ryż, kasza gryczana, kasza jaglana.
• Rośliny strączkowe: fasola, soczewica, ciecierzyca.
• Białko: chude mięso (szczególnie drób) oraz tłuste ryby – np. makrela, łosoś.
• Nabiał niskotłuszczowy: mleko 0,5%, jogurt naturalny.
• Zdrowe tłuszcze: oliwa z oliwek, olej rzepakowy oraz orzechy i nasiona.
• Nabiał i jaja: kefir, jogurt naturalny, chudy twaróg, jaja (w umiarkowanych ilościach).

Wybieraj żywność jak najmniej przetworzoną – wspiera to kontrolę glikemii i ogólny stan zdrowia.
 

Jakich produktów należy unikać na diecie cukrzycowej?

Dla osób z cukrzycą niezwykle ważne jest unikanie artykułów spożywczych, które mogą gwałtownie podnosić poziom cukru we krwi i obciążać układ sercowo-naczyniowy. Ogranicz lub wyeliminuj:

• słodycze i napoje słodzone,
• pieczywo i wyroby z białej mąki,
• tłuste mięsa oraz przetworzone przekąski.

Świadome wybory żywieniowe sprzyjają stabilizacji poziomu glukozy i lepszemu samopoczuciu.
 

Jak zaplanować posiłki w diecie cukrzycowej?

Planowanie posiłków to podstawa: spożywaj 4–6 posiłków dziennie o regularnych porach. Taki rytm zmniejsza ryzyko skoków glikemii i ogranicza podjadanie.

Zasada „talerza zdrowia”:

• 1/2 – warzywa i owoce,
• 1/4 – produkty pełnoziarniste,
• 1/4 – źródła białka + zdrowe tłuszcze.

Ilość węglowodanów dostosuj do indywidualnych potrzeb i schematu leczenia.
 

Jakie metody gotowania pasują do diety cukrzycowej?

Wybieraj techniki obniżające IG i zachowujące wartości odżywcze:

• gotowanie na parze,
• duszenie,
• pieczenie.

Unikaj smażenia i rozgotowywania – podnoszą indeks glikemiczny potraw.
 

Jak włączyć błonnik i zdrowe tłuszcze do diety cukrzycowej?

Błonnik stabilizuje glikemię, wspiera pracę jelit i obniża LDL. Zwiększaj jego podaż przez warzywa nieskrobiowe (brokuły, szpinak, ogórki, pomidory), owoce jagodowe (truskawki, borówki, maliny), pełnoziarniste zboża (chleb razowy, brązowy ryż, kasze) oraz rośliny strączkowe (fasola, soczewica, ciecierzyca).

Zdrowe tłuszcze roślinne (oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany) oraz orzechy i nasiona (migdały, włoskie, chia, słonecznik) wspierają metabolizm lipidów i kontrolę masy ciała.
 

Jak aktywność fizyczna wspiera dietę cukrzycową?

Regularny ruch poprawia wrażliwość tkanek na insulinę, ułatwia kontrolę glukozy, sprzyja redukcji masy ciała i wspiera zdrowie psychiczne. Połączenie diety i aktywności zwiększa skuteczność terapii i ogranicza powikłania.
 

Jak dostosować dietę do cukrzycy typu 1, typu 2 i ciążowej?

• Typ 1: stałe pory posiłków, skrupulatne liczenie WW, precyzyjne dostosowanie dawek insuliny – dla stabilnej glikemii.
• Typ 2: stabilizacja glikemii, zwiększanie wrażliwości na insulinę, redukcja insulinooporności; pomocne diety o niższej podaży węglowodanów lub fleksitariańskie.
• Cukrzyca ciążowa: nacisk na produkty o niskim IG, eliminację składników potencjalnie szkodliwych, wsparcie prawidłowego rozwoju płodu i dobrostanu mamy.
   

Jak zapobiegać hipo- i hiperglikemii poprzez dietę?

Jedz regularnie o stałych porach, kontroluj ilość i rodzaj węglowodanów, wybieraj produkty o niskim IG. Dokładne wyliczanie WW ułatwia dopasowanie insulinoterapii. Unikaj cukrów prostych i produktów o wysokim IG. Pamiętaj o właściwym nawodnieniu i włączaniu zdrowych tłuszczów.
 

Jak dieta cukrzycowa zapobiega powikłaniom?

Stabilizacja glikemii minimalizuje ryzyko uszkodzeń narządów i chroni m.in. przed retinopatią, nefropatią, neuropatią i zespołem stopy cukrzycowej. Dieta bogata w błonnik, zdrowe tłuszcze i produkty o niskim IG wspiera metabolizm oraz układ sercowo-naczyniowy. Regularne, adekwatnie kaloryczne posiłki ograniczają ryzyko dalszych komplikacji.
 

Jakie przepisy pasują do diety cukrzycowej?

Wybieraj produkty o niskim IG, bogate w błonnik i zdrowe tłuszcze roślinne. Stawiaj na łagodne metody obróbki: gotowanie na parze, duszenie, pieczenie.

• Składniki polecane: warzywa nieskrobiowe, owoce jagodowe, chude mięsa, ryby, rośliny strączkowe, oliwa z oliwek.

Tak skomponowane dania pomagają utrzymać stabilną glikemię, zapewniając różnorodność i pełnię smaku.

 
Laktoza w diecie diabetyka

Warto pamiętać, iż w produktach mlecznych znajduje się cukier prosty – laktoza, która wpływa na szybki wzrost glukozy we krwi. Nie oznacza to, że nabiału w ogóle nie można jeść. Można, ale dobrze jest go łączyć w posiłkach z węglowodanami złożonymi (np. twarożek z razowym pieczywem), tłuszczem (np. jogurt z orzechami), czy białkiem (np. sałatka z fetą i indykiem). Takie połączenia zmniejszają szybkość uwalniania glukozy.

Co nie oznacza, że innych owoców cukrzyk nie może jeść. Oprócz indeksu glikemicznego, powinno się brać pod uwagę ładunek glikemiczny. Weźmy pod lupę ARBUZA: choć IG arbuza jest wysoki, ładunek glikemiczny porcji 100 g jest niski (≤10), więc rozsądne ilości mogą mieścić się w diecie.

 

 

Menu diety pudełkowej NISKI IG oraz LOW CARB zawsze aktualne znajdziesz na naszej stronie, poniżej opisu diet:
► Dieta niski IG
► Dieta Low Carb

  

Tabela z wartościami indeksu glikemicznego (IG) dla popularnych produktów spożywczych

Oto tabela z wartościami indeksu glikemicznego (IG) dla popularnych produktów spożywczych. Indeks glikemiczny (IG) pokazuje, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi.

Skala:
• Niski IG (≤ 55) – korzystny, powolny wzrost cukru
• Średni IG (56–69) – umiarkowany wzrost
•Wysoki IG (≥ 70) – szybki wzrost cukru

  

► PRODUKTY ZBOŻOWE

Produkt	IG	Uwagi
Chleb pełnoziarnisty	50	niski
Chleb biały	75	wysoki
Płatki owsiane	55	granica niskiego/średniego
Ryż brązowy	50	niski
Ryż biały	70	wysoki
Makaron pełnoziarnisty	40	niski
Makaron biały	60	średni
Kasza gryczana	54	niski
Kasza jęczmienna	35	niski

 

► OWOCE

Produkt	IG	Uwagi
Jabłko	38	niski
Pomarańcza	40	niski
Banan dojrzały	65	średni
Arbuz	75	wysoki, ale niski ładunek glikemiczny
Winogrona	45	niski
Truskawki	40	niski

 

► WARZYWA

Produkt	IG	Uwagi
Marchew surowa	30	niski
Ziemniaki gotowane	65	średni
Ziemniaki pieczone	85	wysoki
Bataty	50	niski
Kukurydza	60	średni
Brokuły, kalafior, sałata	<15	bardzo niski

 

► NABIAŁ I PRODUKTY BIAŁKOWE

Produkt	IG	Uwagi
Mleko	30	niski
Jogurt naturalny	35	niski
Ser biały	30	niski
Jajka, mięso, ryby	0	brak węglowodanów – brak IG

 

► SŁODYCZE I PRZEKĄSKI

Produkt	IG	Uwagi
Czekolada gorzka (70%)	30	niski
Czekolada mleczna	45	niski
Cukier (sacharoza)	65	średni
Miód	60	średni
Frytki	95	bardzo wysoki
Popcorn	70	wysoki

 

Tabela z Normami Cukru we Krwi

 

Przykładowy tygodniowy jadłospis o niskim IG

Poniżej dzielimy się pomysłami na bilans posiłków o niskim IG - bezpieczne dla Twojej glikemii, zapewniające sytość i dobre wyniki poziomu cukru we krwi.

A jeśli nie masz czasu na planowanie? Zamawiaj gotowe pudełka! Dieta cukrzycowa z dostawą do drzwi. Jedz pysznie i miej święty spokój!

► Dieta z niskim IG 
► Dieta Low Carb 

Food Harmony Catering przygotuje dla Ciebie posiłki o niskim IG i dostosuje kalorie do Twoich potrzeb. Wszystko zgodnie z zasadami diety cukrzycowej!

 

DZIEŃ 1
• Śniadanie: Owsianka białkowa z jagodami
50 g płatków owsianych górskich, 150 ml mleka 2% lub napoju sojowego, 100 g jagód, 1 łyżka białka w proszku (opcjonalnie), 1 łyżeczka orzechów włoskich
Przygotowanie: Gotuj płatki w mleku 5–7 minut, dodaj jagody, białko i orzechy.
Wartości odżywcze: 350 kcal, 20 g białka, 45 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• II śniadanie: Jabłko + garść migdałów
1 jabłko, 15 g migdałów
Wartości: 150 kcal, 3 g białka, 20 g węglowodanów, 7 g tłuszczu

• Obiad: Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami
100 g kurczaka, ½ szklanki kaszy gryczanej (ok. 70 g sucha), Papryka, cukinia, cebula, 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przygotowanie: Kurczaka pokrój i podsmaż, dodaj warzywa, duś 10 min, podawaj z ugotowaną kaszą.
Wartości: 450 kcal, 35 g białka, 50 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Podwieczorek: Jogurt naturalny + łyżeczka siemienia lnianego
150 g jogurtu, 5 g siemienia
Wartości: 120 kcal, 8 g białka, 6 g węglowodanów, 5 g tłuszczu

• Kolacja: Kanapki z chleba żytniego z pastą z tuńczyka i ogórkiem
2 kromki chleba żytniego, 50 g tuńczyka w sosie własnym, ogórek, 1 łyżeczka jogurtu
Wartości: 320 kcal, 25 g białka, 30 g węglowodanów, 8 g tłuszczu

  

DZIEŃ 2
• Śniadanie: Jajecznica z pomidorami i szczypiorkiem
2 jajka, 1 pomidor, szczypiorek, 1 kromka chleba żytniego
Wartości: 300 kcal, 20 g białka, 20 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

• II śniadanie: Smoothie białkowe
150 ml kefiru, 50 g truskawek, 2 łyżki płatków owsianych, 1 miarka białka w proszku
Wartości: 250 kcal, 18 g białka, 25 g węglowodanów, 5 g tłuszczu

• Obiad: Zupa soczewicowa z warzywami
50 g soczewicy czerwonej, marchew, seler, cebula, czosnek, pomidory
Wartości: 400 kcal, 25 g białka, 50 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Podwieczorek: Marchewki baby + hummus (20 g)
Wartości: 150 kcal, 5 g białka, 15 g węglowodanów, 8 g tłuszczu

• Kolacja: Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i warzywami
Tuńczyk 50 g, jajko 1 szt., mix sałat, papryka, pomidor, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 300 kcal, 25 g białka, 10 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

 

DZIEŃ 3
• Śniadanie: Kanapki z pastą z awokado i jajkiem
2 kromki chleba żytniego, ½ awokado, 1 jajko na twardo
Wartości: 350 kcal, 15 g białka, 25 g węglowodanów, 20 g tłuszczu

• II śniadanie: Gruszka + garść orzechów włoskich
Wartości: 180 kcal, 4 g białka, 20 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Obiad: Makaron pełnoziarnisty z sosem pomidorowym i indykiem
70 g makaronu pełnoziarnistego, 100 g indyka, 100 g sosu pomidorowego
Wartości: 450 kcal, 35 g białka, 50 g węglowodanów, 8 g tłuszczu

• Podwieczorek: Jogurt naturalny z malinami
Wartości: 120 kcal, 8 g białka, 10 g węglowodanów, 4 g tłuszczu

• Kolacja: Sałatka z łososiem, rukolą i oliwą
100 g łososia wędzonego, mix sałat, pomidor, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 300 kcal, 25 g białka, 5 g węglowodanów, 18 g tłuszczu

 

DZIEŃ 4
• Śniadanie: Pudding chia na mleku kokosowym z borówkami
3 łyżki nasion chia, 200 ml mleka kokosowego, 50 g borówek
Przygotowanie: Nasiona chia namocz w mleku na 30 min lub na noc, dodaj borówki.
Wartości: 320 kcal, 12 g białka, 25 g węglowodanów, 18 g tłuszczu

• II śniadanie: Plaster sera żółtego + pomidor + kilka orzechów
Wartości: 180 kcal, 10 g białka, 5 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

• Obiad: Filet z dorsza pieczony z warzywami i kaszą jęczmienną
100 g dorsza, brokuły, marchew, cukinia, ½ szklanki kaszy jęczmiennej
Przygotowanie: Warzywa i rybę piecz 20 min w piekarniku, podawaj z kaszą
Wartości: 450 kcal, 35 g białka, 45 g węglowodanów, 12 g tłuszczu

• Podwieczorek: Jabłko + łyżeczka masła orzechowego
Wartości: 150 kcal, 3 g białka, 20 g węglowodanów, 7 g tłuszczu

• Kolacja: Omlet warzywny ze szpinakiem i cebulą
2 jajka, 50 g szpinaku, cebula, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 280 kcal, 18 g białka, 5 g węglowodanów, 18 g tłuszczu

 

DZIEŃ 5
• Śniadanie: Jaglanka z cynamonem i malinami
50 g kaszy jaglanej, 150 ml mleka, 50 g malin, szczypta cynamonu
Wartości: 330 kcal, 10 g białka, 50 g węglowodanów, 8 g tłuszczu

• II śniadanie: Kefir + kilka orzechów włoskich
150 ml kefiru, 15 g orzechów
Wartości: 150 kcal, 8 g białka, 10 g węglowodanów, 8 g tłuszczu

• Obiad: Gulasz z indyka z warzywami + ryż brązowy
100 g indyka, papryka, cukinia, pomidor, ½ szklanki ryżu brązowego
Wartości: 450 kcal, 35 g białka, 50 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Podwieczorek: Garść pestek dyni
Wartości: 120 kcal, 5 g białka, 5 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Kolacja: Sałatka grecka
50 g sera feta, pomidor, ogórek, oliwki, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 300 kcal, 15 g białka, 10 g węglowodanów, 20 g tłuszczu

 

DZIEŃ 6
• Śniadanie: Tosty z chleba żytniego z twarożkiem i szczypiorkiem
2 kromki chleba, 50 g twarożku, szczypiorek
Wartości: 300 kcal, 18 g białka, 25 g węglowodanów, 12 g tłuszczu

• II śniadanie: Koktajl z jarmużu, banana i mleka roślinnego
1 banan, 100 g jarmużu, 150 ml mleka sojowego, opcjonalnie białko w proszku
Wartości: 250 kcal, 15 g białka, 30 g węglowodanów, 5 g tłuszczu

• Obiad: Leczo z cukinii, papryki, pomidorów + jajko sadzone
50 g cukinii, 50 g papryki, 50 g pomidorów, 1 jajko
Wartości: 400 kcal, 25 g białka, 25 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

• Podwieczorek: Jogurt grecki + 50 g borówek
Wartości: 150 kcal, 10 g białka, 8 g węglowodanów, 7 g tłuszczu

• Kolacja: Grillowany kurczak z sałatką z rukoli i pomidora
100 g kurczaka, rukola, pomidor, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 350 kcal, 30 g białka, 5 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

 

DZIEŃ 7
• Śniadanie: Owsianka nocna z jogurtem, chia i malinami
40 g płatków owsianych, 150 g jogurtu, 1 łyżka nasion chia, 50 g malin
Wartości: 330 kcal, 15 g białka, 35 g węglowodanów, 12 g tłuszczu

• II śniadanie: Garść migdałów + jabłko
Wartości: 180 kcal, 4 g białka, 20 g węglowodanów, 10 g tłuszczu

• Obiad: Pieczony łosoś z kaszą gryczaną i brokułami
100 g łososia, ½ szklanki kaszy gryczanej, 100 g brokułów
Wartości: 450 kcal, 35 g białka, 45 g węglowodanów, 15 g tłuszczu

• Podwieczorek: Pół banana + łyżeczka masła orzechowego
Wartości: 150 kcal, 3 g białka, 15 g węglowodanów, 7 g tłuszczu

• Kolacja: Sałatka z jajkiem, awokado i rukolą
1 jajko, ½ awokado, rukola, pomidor, 1 łyżeczka oliwy
Wartości: 320 kcal, 18 g białka, 8 g węglowodanów, 20 g tłuszczu

 

FAQ – najczęściej zadawane pytania o dietę cukrzycową

• Na czym polega dieta cukrzycowa?

To sposób żywienia oparty na produktach o niskim indeksie glikemicznym (IG), kontroli porcji i regularnych posiłkach, aby stabilizować poziom glukozy we krwi.
 

• Jakie produkty są dozwolone w diecie cukrzycowej?

Warzywa nieskrobiowe, pełnoziarniste produkty zbożowe (pieczywo razowe, kasze, brązowy ryż, makarony pełnoziarniste), rośliny strączkowe, chude białko (drób, chude ryby), jaja, chudy nabiał (jogurt naturalny, kefir, chudy twaróg) oraz zdrowe tłuszcze roślinne (oliwa, olej rzepakowy, orzechy, nasiona).
 

• Czego należy unikać w diecie dla cukrzyka?

Słodyczy i napojów słodzonych, produktów z białej mąki (biały chleb, biały ryż, makarony z białej mąki), tłustych mięs i serów, smażenia w głębokim tłuszczu oraz alkoholu.
 

• Jak dieta cukrzycowa wpływa na poziom cukru we krwi?

Niski IG, błonnik i zbilansowane posiłki spowalniają wchłanianie glukozy, co ogranicza skoki cukru i zmniejsza ryzyko hipo- i hiperglikemii.
 

Czy dieta cukrzycowa pomaga schudnąć?

Tak. Kontrola kaloryczności, jakość węglowodanów i regularne pory posiłków sprzyjają redukcji masy ciała i poprawie wrażliwości na insulinę.
 

• Jakie są przykładowe jadłospisy w diecie cukrzycowej?

Wzór 1 dnia (ok. 1600–1800 kcal – dostosuj indywidualnie):

• Śniadanie: 2 kromki pieczywa razowego, pasta z jajka i szczypiorku, pomidor; herbata bez cukru.
• II śniadanie: Kefir 200 ml + garść borówek + 1 łyżka otrębów owsianych.
• Obiad: Dorsz pieczony w pergaminie, brązowy ryż 60–70 g suchej masy, surówka z kapusty pekińskiej i marchewki z oliwą.
• Podwieczorek: Chudy twaróg 100 g z rzodkiewką i ogórkiem, 1 kromka chleba żytniego.
• Kolacja: Sałatka: rukola, pieczona pierś z kurczaka, papryka, ogórek; dressing jogurtowo-ziołowy.
   

• Czym różni się dieta cukrzycowa typu 1 i typu 2?

Typ 1: nacisk na liczenie wymienników węglowodanowych (WW) i dopasowanie posiłków do dawek insuliny. Typ 2: redukcja masy ciała, poprawa wrażliwości na insulinę, ograniczenie węglowodanów prostych.

• Jak liczyć wymienniki węglowodanowe w diecie cukrzycowej?

1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych. Sumuj WW w posiłku i dostosuj dawkę insuliny zgodnie z zaleceniami diabetologa/dietetyka.
 

• Czy osoba z cukrzycą może jeść owoce i słodycze?

Owoce: tak, w umiarkowanych porcjach, preferuj jagodowe, jabłka, cytrusy; łącz z białkiem/tłuszczem (np. jogurt + orzechy), aby obniżyć ładunek glikemiczny. Słodycze: niezalecane – powodują szybkie skoki glukozy.
 

• Jak dieta cukrzycowa wspiera leczenie farmakologiczne cukrzycy?

Stabilne posiłki o niskim IG ułatwiają przewidywalną glikemię, co poprawia skuteczność leków (w tym insuliny), ułatwia dobór dawek i zmniejsza ryzyko hipo-/hiperglikemii. Dodatkowo redukcja masy ciała zwiększa wrażliwość na insulinę.

 

 

Artykuł przygotowała:

Kamila Kłeczek
Studentka Dietetyki na Śląskiej Wyższej Szkole Medycznej

Literatura:
"Żywienie człowieka zdrowego i chorego." wyd. III, 2022,  Marian Grzymisławso, Małgorzata Moszak, Wydawnictwo Naukowe PWN